话梅鸡翅

这道菜做法非常简单零厨艺也能胜任把鸡翅的表先煎熟放入话梅和话梅汁焖透即可是一道没有技术含量的家庭宴客菜这道菜虽然是肉肉菜但特别开胃解腻颜色诱人口感独特是一道老少通吃的家庭宴客菜

话梅鸡翅的用料

鸡翅 12个

话梅 15粒

姜 10片

花雕酒 1汤匙

红烧酱油 2汤匙

冰糖 5粒

小棠菜 2颗

话梅鸡翅的做法

步骤1

鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔，开水倒入话梅碗中浸泡一会，姜片备好

步骤2

将塔吉锅放在煤气炉上，调小火，锅入刷入少许油，爆香姜片，然后放入鸡翅煎至表皮变黄（3分钟）

步骤3

鸡翅煎好之后，淋入花雕酒，倒入浸泡好的话梅和话梅水，再倒入红烧酱油，放入冰糖，盖上塔吉锅的盖子，焖15分钟

步骤4

焖5分钟，中途开盖翻一次鸡翅，让鸡翅更均匀上色

步骤5

15分钟后关火，再焖2分钟

步骤6

小棠菜切出花朵，焯水

步骤7

将鸡翅围圆码入锅里，话梅放入鸡翅之间，小棠放入中间即可上桌

话梅鸡翅的烹饪技巧

1、先用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔更容易入味。 2、煎鸡翅的时候淋入花雕酒，能提香去腥，如果喜欢鸡翅焦香的口感，可再煎透一些。 3、话梅要选择酸甜味，要提前浸泡一会，焖的时候更容易出味。 4、焖鸡翅不需要放盐，因为话梅和生抽都有盐味。 5、如果没有红烧酱油可以用生抽和老抽代替，比例是2:0.5。 6、没冰糖可以用白糖来代替。 7、如果用其它砂锅烹制，水要放多一些。