正宗陕西凉皮的正宗做法、面粉，黄瓜丝、怎么做-菜谱宝典

步骤1

温水化开2克盐，用盐水和面，揉成一个光滑的面团，然后盖上盖子静置20分钟。

步骤2

面盆里加入淹没面团一半高的清水，用手使劲儿揉搓，抓洗面团。这样清洗6次。

步骤3

将清洗面团的水倒在一个大盆里，然后将面浆水用细网漏勺过滤掉里面的细碎面团。

步骤4

过滤好的面浆倒在盆里，静置3个小时。放置3小时以后的面浆会分为两层。最下面是面浆，上面是清水！（静置时间越长越好，也可以前一天晚上洗好面浆，第二天再做凉皮！）

步骤5

这是洗好的面筋

步骤6

把面筋上蒸锅蒸30分钟后取出晾凉备用！

步骤7

把沉淀好的面浆，轻轻的倒掉上面的清水，留面浆搅拌均匀备用。

步骤8

敞口锅里烧开一大锅水，不锈钢盘子刷少许植物油，舀一勺面浆倒在不锈钢盘子上。然后将不锈钢盘子用夹子拖进开水锅里，隔水加热。

步骤9

不锈钢盘子放进开水锅里，大火加盖焖煮3分钟左右（凉皮起泡泡就可以了！）。取出不锈钢盘子后将盘子放在冷水盆里隔水晾凉。

步骤10

晾凉后的凉皮，用手轻轻的撕下来！

步骤11

成品！看看我做的凉皮怎么样？很有弹性哦！

步骤12

将做好的凉皮每一张都刷植物油防粘，一层层叠在大平盘里即可。

步骤13

黄瓜洗净切成细丝！

步骤14

生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、醋2勺、盐半勺、蒜蓉，白糖少许调一碗料汁。

步骤15

凉皮切宽些的丝，面筋切成条状，切少许黄瓜丝放在凉皮上，在浇上料汁即可。

步骤16

把凉皮搅拌均匀即可食用！

步骤17

来张特写！

正宗陕西凉皮