春季鲜味－春笋烧五花肉
“尝鲜无不道春笋”，春笋被誉为春天的“菜王”，味道鲜嫩，营养丰富，可单独做菜，更是一道主要的配菜，与五花肉搭配笋更是鲜美无比，口味咸甜嫩脆，五花肉肉肥而不腻，入口即化，煮好的汤汁浇饭更是好吃到爆。
春笋烧五花肉的做法
步骤1
准备食材
步骤2
五花肉洗净后切成3厘米左右的方块
步骤3
炒锅烧热放食用油
步骤4
冷油放入生姜蒜肉煸炒，再放入干红辣椒，八角，桂皮小火炒出香味，注意辣椒不要炒糊
步骤5
倒入五花肉翻炒
步骤6
五花肉炒到颜色变白
步骤7
加入母子酱油，炒到肉成酱油色
步骤8
加入开水没过肉
步骤9
大火烧开水开后用汤勺撇净浮沫
步骤10
加入小葱和香叶，加入黄酒和冰糖，换砂锅，
步骤11
砂锅加盖小火焖约30分钟
步骤12
春笋切成滚刀块，放入砂锅，再加入盐，先开大火约5分钟改小火再焖30分钟，笋煮的时间长，更入味
步骤13
出锅装盘春笋烧五花肉的烹饪技巧
1.五花肉的烧法有很多种，我是按绍兴传统的烧法在做，只是我家现在喜吃辣，加了2个红辣椒 2.这种做法我没焯水，只是水开后撇净浮沫 3.肉在烧制时要一次性加足水，而且必须是开水，这样肉更容易煮熟 4.煮肉我喜欢用砂锅，砂锅煲汤，炖肉类口味更好 5.酱油也可用生抽（提鲜）加老抽（提色），我是直接用绍兴当地的母子酱油，效果差不多