戚风蛋糕
简易戚风蛋糕。。非常容易上手
戚风蛋糕的做法
步骤1
准备材料。。蛋黄蛋白分开装在两个没有水和油的盆子里。。
步骤2
打发蛋白。。把糖分成四份。。打到起泡放入第一份糖，继续打发
步骤3
打到蛋白开始有波纹了，下第二份糖继续打发
步骤4
蛋白开始粘稠下第三份糖继续打发。。（第四份糖是放入蛋黄中，蛋白中只放50g的四分三）
步骤5
蛋白打发至呈挺身的尖角。。盆子倒放蛋白都不会掉就是打发成功。。
步骤6
在蛋黄的盆子中加入最后一份糖，油，牛奶，用刷刀像炒菜一样上下翻炒（不要搅拌），最后加入筛过的面粉再翻炒
步骤7
在拌的蛋黄糊中加入三分一的蛋白再翻炒拌均匀后，把蛋黄糊加入到剩下的蛋白中翻炒均匀，最后放入活底模具中铺平（上下震荡下。。震掉气泡）
步骤8
放入预热了的烤箱中，120度低温烤25分钟（模式是上下烤），蛋糕会慢慢上涨，之后用160度烤10到15分钟，这时蛋糕颜色会慢慢变深。（因每个烤箱的温度有差异，在高温烤的时候注意观察蛋糕的颜色，别烤焦了）
步骤9
烤完后，马上进行倒扣，防止蛋糕下塌，凉了，蛋糕就可以拿出来吃了
步骤10
完成！(☆_☆)戚风蛋糕的烹饪技巧
可在打蛋白的时候加几滴柠檬汁去蛋腥味。。