炼乳小面包
炼乳小面包的做法
步骤1
准备好所有的材料
步骤2
把牛奶先倒入桶里，再倒入面粉，
步骤3
再倒入炼乳、奶粉、盐和糖对角放，中间挖个洞放入酵母
步骤4
我是直接用厨师机和面，先开一档慢速和面，几分钟后转三档高速和面，和到厨师机自动停止（厨师机15分钟停止一次），关掉再直接开到第三档再揉一次，共两次揉面，共30分钟
步骤5
在第三次揉面前，把黄油切成小块放进去，和上面操作一样，两次揉面，已经达到扩展了，共四次揉面。
步骤6
这就是揉出的膜，（我不会搞成手套膜，大家随便看看）共揉了4次，一共一个小时，
步骤7
包上保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
步骤8
发酵到2倍大，用手指戳面团一小洞，不反弹不回缩即发酵成功。
步骤9
把面团直接在厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
步骤10
把面团分成等量大小，之后排气，滚圆。盖保鲜膜醒发20分钟左右
步骤11
把其中一份小面团揉成长条
步骤12
对折
步骤13
转动拧成麻花状
步骤14
从一头卷起
步骤15
收边卷在下面
步骤16
依次做好其它的小面团，烤盘铺上锡纸，把做好的面包放在烤盘上
步骤17
放进烤箱进行二次发酵，烤箱里放进一碗热水，避免面包表面发硬
步骤18
发酵到两倍大时表面刷一层蛋液，放进预热好的烤箱，上下火150度，中层15分钟
步骤19
出炉后晾凉后即可食用
步骤20
成品图炼乳小面包的烹饪技巧
面粉吸水性不同，牛奶要预留10-20克看情况再下