家常凉拌黄花菜的做法
凉拌黄花菜(金针菜)，自古以来就说对我们智力有帮助，有健脑功效，大脑细胞层必须有卵磷脂，他对老年人记忆的提高，小孩脑力的发育都很有好处。【本文来源于官网凉拌菜
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黄花菜的营养
黄花菜又叫忘忧草或萱草这样美丽的名字，古人说吃了金针菜会使人快乐。比如说五羟色胺和钾元素等能让人心情愉悦，降低胆固醇，黄花菜含有的膳食纤维非常多，膳食纤维是肠胃的清道夫，对预防结肠或直肠癌也非常有帮助。
家常凉拌的做法
步骤1
把金针菇在冷水泡一会，在用刚开的水泡一夜！泡好后在继续用冷水冲洗。 品尝无味，方可拌菜（这样做是为了吃起来干净放心）。
步骤2
开始凉拌黄花菜，放入盆中加胡萝卜丝青菜丝。
步骤3
凉拌金针菇时加入油盐酱醋...等（保密）调料均匀拌开，自己品尝甜咸（以后把握好用盐量）。家常凉拌的烹饪技巧
黄花菜注意事项 黄花菜有干黄花菜和湿黄花菜，有人说黄花菜有毒，是有黑心商家用二氧化硫熏制使黄花菜保持新鲜，有二氧化硫的食物浸泡2到3个小时，每半个小时换次水，这样就能除掉二氧化硫了，可以放心的吃美味可口的凉拌金针菜了，新鲜黄花菜含有秋水鲜碱，进去人体会形成二秋水碱，这个东西毒性很大强烈刺激肠胃和呼吸系统，成年人吃50到100g就会食物中毒，新鲜黄花菜也不是不能吃，先用开水焯一次在用冷水泡2小时这样就可以安全食用了，以上就是凉拌黄花菜(金针菜)需要注意的问题