蛤蜊烘蛋
烘蛋源于泸州，属于川菜系。但每个地方仍有属于它自己地方特色的烘蛋。近到浙菜里的香椿烘蛋，还有成都的鱼香烘蛋，远到美式的乡村烘蛋，还有甜软的韩式烘蛋等等。烘蛋材料简单，营养丰富，蛤蜊烘蛋口味清淡，海味犹存
蛤蜊烘蛋的做法
步骤1
蛤蜊提前用清水喂养吐沙，冷冻一小时，凉水冲一下，出现缝隙，即可开壳。蛤蜊肉洗净挤出水分
步骤2
鸡蛋加料酒清水少许盐打散
步骤3
葱姜切碎，锅内倒少许油炒香
步骤4
倒入蛤蜊及蛤蜊肉翻炒，并加入白胡椒粉
步骤5
鸡蛋液舀去泡沫，缓缓倒入锅内
步骤6
中途用菜铲推一下鸡蛋边缘，让顶部鸡蛋液流下来
步骤7
盖上盖子，中小火闷至顶部蛋液凝固，撒些葱花即可蛤蜊烘蛋的烹饪技巧
蛤蜊营养丰富，润五脏，健脾胃，清热解毒，还去疮解酒