海鲜炒米粉的正宗做法、米粉干、新鲜小鱿鱼、蛤蜊、胡萝卜、芹菜、油、料酒、鸡精怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

海鲜炒米粉的用料

米粉干一块

新鲜小鱿鱼 3～5只

蛤蜊 10个

胡萝卜一小段

芹菜少许

油适量

料酒适量

鸡精少许

海鲜炒米粉的做法

步骤1

米粉干用温水泡软。

步骤2

捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用。

步骤3

芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝。

步骤4

鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用。

步骤5

锅中放油（稍微多一点儿），倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，放些料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出。蛤蜊继续在锅中。

步骤6

此时蛤蜊还没张口，倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒。

步骤7

炒到锅中汤汁基本收尽，倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽，蛤蜊开口。

步骤8

放一些鸡精调味，倒入前面炒好的鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅。

海鲜炒米粉的烹饪技巧

1、海鲜可以更换成其它品种，看自己喜欢了。 2、炒米粉的时候不要用锅铲，会弄的米粉粘在一起，一团团的，用一双筷子挑起抖落翻炒，这样米粉不容易粘在一起，也能比较轻松的炒干爽。 3、事先给米粉干拌好味道的好处是，炒出来的米粉干会比较入味，最重要的一点，米粉下锅后需要不停的翻炒，如果这时候停手去加调味料，就容易粘锅结团。