网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 日式香酥鸡排饭
释义

日式香酥鸡排饭


鸡排饭其实在快餐店也吃过不少次,但每次都会觉得他们的饭煮的太干,而且对于鸡排我还是更钟爱那种外皮酥脆的口感。自己在家做鸡排饭的难度其实主要在于如何炸好一块鸡排,这次炸鸡排我用的是鸡胸肉,首先要将鸡胸肉片成薄片,然后用肉锤将肌肉敲打一下方便腌制入味、炸好的鸡排口感也更嫩一些。其次,在炸鸡排的时候要注意油温,第一次油温要低一些(六成热左右)先保证将鸡排炸熟、同时保持鸡排内部嫩的口感。第二次油温高一些大概八成热左右,将炸好的鸡排内部的油逼出来、将鸡排表层炸出酥脆的口感。完成鸡排的炸制鸡排饭就以完成了90%,煮酱汁的时候如果想更日式可以将黄酒换成清酒,将酱油改成味淋,没有的话就用自家有的材料调制成出自己喜欢的口味就好,毕竟我们追求的不是日式而是适合自己的味蕾。 暖暖尚,新浪美食名博,美食自由撰稿人,非专业、巨蟹厨娘一枚,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。

日式香酥鸡排饭的用料

大米 1人份 鸡胸肉 100g
洋葱 1/3个 盐 5g
白胡椒粉 2g 日式酱油 20ml
有机酱油 5g 白糖 3g
黄酒 5g 水 150ml
淀粉 3g 玉米淀粉 适量
鸡蛋 1个 面包糠
花生油 海苔丝
白芝麻

日式香酥鸡排饭的做法

日式香酥鸡排饭的做法图解1

步骤1

鸡胸肉片成薄片,用肉锤捶打一下方便入味,加盐2g、白胡椒粉2g,按摩一下,腌制30分钟。
日式香酥鸡排饭的做法图解2

步骤2

洋葱切丝备用。
日式香酥鸡排饭的做法图解3

步骤3

日式酱油、有机酱油、白糖、盐、黄酒、水和淀粉调成酱汁备用。
日式香酥鸡排饭的做法图解4

步骤4

将腌制好的鸡胸肉在淀粉里面打个滚,然后抖掉表面多余的淀粉。
日式香酥鸡排饭的做法图解5

步骤5

鸡蛋打散,将鸡胸肉在鸡蛋液里涮一下,挂上一层鸡蛋糊。
日式香酥鸡排饭的做法图解6

步骤6

将鸡胸肉丢进面包糠里滚一滚、压一压,裹上一层面包糠。
日式香酥鸡排饭的做法图解7

步骤7

奶锅里放多一些的花生油,油温烧至6成热后下鸡排,中小火炸至鸡排变色、定型,然后将鸡胸肉捞出重新将油烧至8成热,将鸡排下油锅复炸至表面焦脆,时间控制在30秒左右。
日式香酥鸡排饭的做法图解8

步骤8

平底锅内放适量花生油,油热后下洋葱丝煸炒出香味。
日式香酥鸡排饭的做法图解9

步骤9

调入调制好的酱汁,小火煮开。
日式香酥鸡排饭的做法图解10

步骤10

下炸好的鸡排同煮,待酱汁浓稠即可关火。
日式香酥鸡排饭的做法图解11

步骤11

煮好的米饭装盘,浇上洋葱丝和酱汁,码上切件的鸡排,再点缀点海苔丝和芝麻即可食用。

日式香酥鸡排饭的烹饪技巧

1.我用的鸡胸肉是从市售的大片鸡胸肉上片了薄薄的一片下来,炸的时候也比较容易熟,太厚的话要延长初次炸的时间和同酱汁同煮的时间。 2.炸好的鸡排只是有个基础的底味,后期同酱汁同煮可增加鸡排的风味,但煮过之后鸡排的脆口会有所损失。喜欢吃脆脆的鸡排的话可以略过这个步骤。 3.腌制鸡排的调料可随自己喜好调换,咖喱粉、辣椒粉、孜然粉之类的随意。 暖暖尚,新浪美食名博,美食自由撰稿人,非专业、巨蟹厨娘一枚,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号:nns_0625 微博:@暖暖尚

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2025/2/6 7:12:29