诗文 | 日式香酥鸡排饭 |
释义 |
日式香酥鸡排饭
日式香酥鸡排饭的做法步骤1 鸡胸肉片成薄片,用肉锤捶打一下方便入味,加盐2g、白胡椒粉2g,按摩一下,腌制30分钟。步骤2 洋葱切丝备用。步骤3 日式酱油、有机酱油、白糖、盐、黄酒、水和淀粉调成酱汁备用。步骤4 将腌制好的鸡胸肉在淀粉里面打个滚,然后抖掉表面多余的淀粉。步骤5 鸡蛋打散,将鸡胸肉在鸡蛋液里涮一下,挂上一层鸡蛋糊。步骤6 将鸡胸肉丢进面包糠里滚一滚、压一压,裹上一层面包糠。步骤7 奶锅里放多一些的花生油,油温烧至6成热后下鸡排,中小火炸至鸡排变色、定型,然后将鸡胸肉捞出重新将油烧至8成热,将鸡排下油锅复炸至表面焦脆,时间控制在30秒左右。步骤8 平底锅内放适量花生油,油热后下洋葱丝煸炒出香味。步骤9 调入调制好的酱汁,小火煮开。步骤10 下炸好的鸡排同煮,待酱汁浓稠即可关火。步骤11 煮好的米饭装盘,浇上洋葱丝和酱汁,码上切件的鸡排,再点缀点海苔丝和芝麻即可食用。日式香酥鸡排饭的烹饪技巧1.我用的鸡胸肉是从市售的大片鸡胸肉上片了薄薄的一片下来,炸的时候也比较容易熟,太厚的话要延长初次炸的时间和同酱汁同煮的时间。 2.炸好的鸡排只是有个基础的底味,后期同酱汁同煮可增加鸡排的风味,但煮过之后鸡排的脆口会有所损失。喜欢吃脆脆的鸡排的话可以略过这个步骤。 3.腌制鸡排的调料可随自己喜好调换,咖喱粉、辣椒粉、孜然粉之类的随意。 暖暖尚,新浪美食名博,美食自由撰稿人,非专业、巨蟹厨娘一枚,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号:nns_0625 微博:@暖暖尚 |
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