6寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一款能够把人气疯的蛋糕 其实只要按照顺序 掌握要领后 也木有那么难
6寸原味戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋黄蛋白分离 蛋黄中加入5g糖 搅打均匀
步骤2
加入植物油 （一定要选没有味道的油例如葵花籽 玉米油）继续搅拌均匀
步骤3
加入牛奶 搅拌至融合
步骤4
筛入低筋面粉翻拌均匀
步骤5
蛋清中加入剩下糖的三分之一（装蛋清的容器一定要是无水无油的）用打蛋器搅打
步骤6
高速打至粗泡时再加三分之一的糖
步骤7
打至略有花纹时放入剩下的糖
步骤8
继续打至干性发泡提起打蛋器后有小尖角即可
步骤9
挖三分之一蛋白入面糊中翻拌均匀
步骤10
将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中 翻拌均匀 （注意一定是上下翻拌 不能顺时针搅拌容易消泡）
步骤11
翻拌好的面糊 放入模具中 大概8分满
步骤12
烤箱预热后 放入 上下火130°20分钟后 转150°25分钟即可
步骤13
取出后倒扣在烤网上 晾凉后脱模
步骤14
成品 因为是要做裱花蛋糕用的 所以没有放侧切面的图
步骤15
只要方法正确 戚风也没那么难6寸原味戚风蛋糕的烹饪技巧
烤箱温度根据自家烤箱调整 若上色过快可加盖锡纸