温暖的莜面锅贴
这道莜面锅贴没有采用上浆的方式，所以一个个没有粘连在一起
莜面锅贴的做法
步骤1
准备好主要原料
步骤2
准备馅料：茭白洗净削去老的部分，再切成碎粒；培根切碎；加入一大勺香油、一大勺生抽、少许研磨黑胡椒、1/2小勺白糖，喜欢香菜的加入一些香菜末。拌匀备用。
步骤3
用清水或鸡蛋和成较硬的面团，和好的面团醒发10分钟，搓成长条后切成小剂子，压扁后擀成饺子皮；将馅料包裹进面皮、两头不封口。平底锅烧热后刷少许底油，锅贴码放整齐后小火煎制，中间淋两次水，待两次水都蒸发干后，锅贴即可水润润出锅。
步骤4
底部略焦，而表皮湿润
步骤5
开动吧莜面锅贴的烹饪技巧
1 淋水环节可以淋清水，也可以淋面粉水，不过面粉水的话底部就会粘连在一起，出锅时要整体倒出。2加盖煎制的锅贴，底部略焦，而表皮因为淋两次水的缘故，水分蒸发的过程，表皮非常湿润，口感很好。3煎制时少放油，更健康。