鸡蛋羹—冬季暖身
香滑的鸡蛋羹，儿时的味道
鸡蛋羹的做法
步骤1
材料准备好
步骤2
鸡蛋打散，调入食盐拌匀
步骤3
兑入150g温开水拌匀
步骤4
倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫
步骤5
将虑好的蛋液倒入容器中
步骤6
盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔
步骤7
锅里烧开水，隔水用中大火蒸15分钟左右，虚火焖3到4分钟
步骤8
蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可鸡蛋羹的烹饪技巧
1、蛋液和水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）； 2、水最好用带一点点温热的凉开水，大概30-40度左右，太热就成蛋花汤咯~； 3、也可以选择不放生抽和麻油。