超详细简单自制香辣牛肉干

作为地道的新疆人，对牛肉干有着无比的执着，但是超市一小疙瘩就要十几块，而且都是碎肉，只有咸味儿和防腐剂的味道，实在是忍不了了，今天就自己做一回香辣牛肉干，既卫生又实在，都是大块的牛肉实实在在，想吃什么味儿就做什么味儿，主要以后儿子想吃也可以做给他吃哦，比在外面买的要放心多了

香辣牛肉干的做法

步骤1

牛肉洗干净，把肥油筋膜都剃掉，这个图片是用单反照的，可能太大，会不清楚啊

步骤2

放进卤水中卤制四十分钟，注意别卤时间太长，以免肉煮太烂影响嚼劲。

步骤3

把牛肉捞出切成一厘米厚的肉条备用。

步骤4

我用的生芝麻，需要自己炒熟，如果家里有熟芝麻最好，因为芝麻不好炒制，容易糊，我用最小火炒了三分钟，锅别烧的太热放芝麻，要不停的翻炒。然后把孜然和花椒面放进锅里炒两分钟，有香味儿出来就行了。

步骤5

锅里放油按照自己的肉量有多少放多少油，不然浪费，油不要烧太热，放进葱段和姜片和两瓣蒜，小火炸，炸至葱姜蒜焦黄捞出。

步骤6

放进切好的牛肉，最小火炸，一直炸至牛肉发黑。

步骤7

炸到你觉得肉发硬了，放干辣椒皮，继续炒制。

步骤8

不要炸太久，不然会很硬，很干，就不好吃了，把多余的油倒出，留点儿在锅里，放进刚才炒香的花椒面和孜然芝麻，再根据你吃辣的程度放辣椒面，翻炒几下，出锅。

步骤9

我喜欢有嚼劲的牛肉干，就炒的时间长一点儿，我炒的这个就有点干，超级有嚼劲，如果大家不喜欢太干就多留点儿油，炒制的时间缩短，就大功告成了。