香辣水煮鱼

步骤1

上述材料备齐，鱼洗净切成鱼片，很少做鱼所以刀功不咋滴，呵呵，切好后鱼片和鱼骨鱼头分开备用

步骤2

鱼片中放入少许料酒、胡椒粉、一点点姜末抓匀后放入淀粉拌均匀后备用

步骤3

起火锅里放少许油放入豆芽翻炒2分钟再放入金针菇一起翻炒5分钟，炒熟放入碗底摊平备用

步骤4

另起一油锅放2勺油，放入蒜末编香再放入豆瓣酱炒出红油，依次放入八角、桂皮翻炒一分钟后鱼头鱼骨放入继续翻炒4分钟后加入少许盐，放1大碗开水，水的量自己控制一下，水开后继续煮5到10分钟后滑入鱼片，再煮个3分钟左右就可以起锅了，否则鱼肉会变老

步骤5

最后一步，锅洗干净，开火锅里放少许麻油，放入干辣椒和一点点蒜末小火扁香后浇在鱼片上就OK啦