潮州红桃粿的正宗做法、粘米粉、生粉或雪粉、食用粉红色素、植物油、粘米粉留粘手时用、馅料、煮熟糯米、炒熟去皮花生、香菇切丁、猪肉丁、虾米仁、芹菜丁、香豆腐丁、调料、盐、味精、胡椒粉、怎么做-菜谱宝典

步骤1

水和粉比例，1比1，因为有些粉吸收不一样，可以自己适量加减。在大炒锅煮水沸腾，下食用粉红色素。

步骤2

扩散后，倒入适量植物油。

步骤3

水沸腾，慢慢一小把均匀地把粘米粉放上去，直到全部放上完。

步骤4

用筷子用划圈方式慢慢把它煮熟，火不要大，一定要把它煮熟透。

步骤5

需要成这样子。

步骤6

因为这个量大，放石板歺桌上来和面比较好，一般煮熟透后，把它倒入一个不锈钢盆上，放凉一点赶快揉，再揉时手可以拈点生粉或粘米粉。

步骤7

揉要有一定的力量，这个超费力的。

步骤8

揉到表面光滑就可以放着备用，上面用纱布盖着，这样不会干的太快。

步骤9

现在面团弄好了，这时糯米也煮好了，准备来炒馅料，馅料一般我们都按上面那些炒，或许可以按个人口味喜欢来弄。

步骤10

炒馅料好后，把它们和在煮好的糯米饭上，搅拌均匀，像图中这样。

步骤11

这个是红桃果印子，我们这个是木的，上一辈一辈传下来的，巿场也有塑料红桃果印子。一切准备完绪，准备来印红桃果子了。

步骤12

一个一个按步骤来，才会做出漂亮红桃果。揪一粒面团，搓圆，捏成碗状，包馅料，收口，整形一个三角形状，把粿团填满整个模具，倒扣，一个一个放在竹盘子中。

步骤13

做好后印好的红桃果，水煮开，用大火蒸15分钟，蒸的时候蒸笼的盘垫上纱布，蒸后可以直接食用，也可以凉凉后，炒锅中倒入适量油，把两面煎香，外酥内糯。

步骤14

这个是量大，三斤粘米粉的。这样漂漂亮亮的红桃果就出炉了，这就是潮州红桃果，也是潮州的美食小吃之一。

步骤15

明天正月十四闹热

步骤16

红桃果

步骤17

潮州红桃果，蒸好后，拌点刚卤鹅好的卤酱，那真是美味。

步骤18

潮州红桃果，或用油煎，拌点刚卤鹅好的卤酱，那真是美味。

步骤19

潮州红桃果

潮州红桃粿