诗文 | 炒迷你鸡腿菇 |
释义 |
炒迷你鸡腿菇老妈偶然散步时发现有一大片草坪的草丛窝中有片野生鸡腿菇,随即采摘回来,一看小的可怜,有一两个正常点的大个的可以当爷爷,小的就是孙子啰!这样称呼当然不好听,迷你貌似就更贴切!早上的北方容易上冻,上冻后就不容易有蘑菇了,所以这一点也很是珍贵!小时候在老家的野外和菜园里一到秋天就长满了遍地的鸡腿菇,土壤肥沃自然蘑菇就会更粗壮,鸡腿菇形如鸡腿,味似鸡肉,口感滑嫩,清香味美,味道鲜美,口感极好.鸡腿蘑还含有丰富的蛋白质,碳水化合物,多种维生素,多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,故而备受人们的喜爱。鸡腿菇是一种药用菌。味甘滑性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》载,鸡腿菇热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏抑制率分别为100%和90%。另据阿斯顿大学报道,鸡腿菇含有治疗糖尿病的有效成份。据分析,鲜菇含水分92. 2%;每100克干菇中含粗蛋白25. 4克,脂肪3. 3克,总糖58. 8克,纤维7. 3克,灰分12. 5克;鸡腿菇还含有20种氨基酸(包括8种人体必需的氨基酸)。菇体洁白,美观,肉质细腻。 炒鸡腿菇的做法步骤1 1.新鲜野鸡腿菇适量,用小刀轻轻刮去泥土步骤2 2.将鸡腿菇清洗干净,入水炒熟,然后放入凉水冲凉,沥干水分备用,莴笋去皮,大蒜去皮步骤3 3.将莴笋和大蒜分别切片步骤4 4.热锅下油,油热后放入大蒜片煸香步骤5 5.放入鸡腿菇翻炒步骤6 6.放入少许酱油翻炒入味步骤7 7.放入莴笋片,放少许盐步骤8 8.翻炒均匀,待莴笋熟后出锅即可炒鸡腿菇的烹饪技巧 |
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