原汁原味的肉眼扒
牛扒是一个很奢侈的美食，外焦里嫩，肉汁丰富，真的是想起就流口水。必竟是外来的美食，让我们这些小厨娘有点不知所措，今天教大家只需几步，就可以在家里吃到媲美星级餐厅的牛扒了。“80后的私家厨房”开公众号号 喜欢美食的朋友们可以关注哈
原汁原味的肉眼扒的做法
步骤1
牛扒完全解冻 牛扒锅烧热后加牛油 等到锅热到冒烟的程度 把牛扒放进去 10秒钟转另一边再10秒钟 然后再转另一边 方向与第一次放的方高相反，例如第一次是向左 这次就向右边（这样可以煎出交叉的花纹）一边5秒钟转另一边5秒钟 取出即可（不要问我10秒钟是多久，自己在心里数10个数就行了）
步骤2
即出等3分钟后再切开 可自配海盐 黑胡椒 黄芥辣同食
步骤3
就是这样简单，看切开后是粉粉的，肉汁完全锁在里面了原汁原味的肉眼扒的烹饪技巧
我这个时间是牛扒5成熟的时间 如果喜欢7成熟的在第一次转另一边的时候加到15秒再转另一边 然后第二次相反方向时同样是5秒 1牛扒一定要完完全全的解冻 与室内的温度相同才可以煎 如果解冻的时候不够的话 煎出来的牛扒会出血水的 2一定要等到锅很热冒烟的时候再放牛扒 这样很快可以锁住里面的肉汁 全程都用大火 煎的过程不要用钳子或锅铲不停的去压 这样会流失肉汁的 也会让牛扒受热不均匀 3煎好的牛扒不要马上切开 等三分钟再吃 让它的肉汁回收一下 吃的时候就更加美味了