诗文 | 蚝油素菜 |
释义 |
蚝油素菜这是一道以花椰菜、百叶结、冬笋及木耳为组合的素菜。用蚝油作调味料,加入高汤或清水煮开后,用中小火慢慢炖,让蚝油的鲜味充分渗透到食材中去,这样使得花椰菜口感上酥软,百叶结的鲜香可口非常入味,加上有冬笋和木耳作配料,更提升了此道菜的营养价值和口感上的满足! 蚝油素菜的做法步骤1 薄百页切成长方形,然后卷起来打结。步骤2 花椰菜大朵切小朵,木耳用水泡发,冬笋切片。再分别将花椰菜、百叶结、冬笋片在沸水中焯烫一下。步骤3 锅热后倒入食用油。用油量要比其他的蔬菜多点,因为百叶结油少了会影响口感。步骤4 将四样食材一同下锅翻炒1-2分钟。步骤5 加入蚝油调味。步骤6 再加点老抽上色。步骤7 炒匀后加入一饭碗的水。步骤8 放入一枚八角。再盖上锅盖用大火煮开后,转为中小火慢炖15分钟,中间开锅盖翻炒几下,让汁水均匀的渗到各食材中。步骤9 最后根据自己的口味决定加不加盐。蚝油素菜的烹饪技巧 |
随便看 |
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