蚝油素菜

这是一道以花椰菜、百叶结、冬笋及木耳为组合的素菜。用蚝油作调味料，加入高汤或清水煮开后，用中小火慢慢炖，让蚝油的鲜味充分渗透到食材中去，这样使得花椰菜口感上酥软，百叶结的鲜香可口非常入味，加上有冬笋和木耳作配料，更提升了此道菜的营养价值和口感上的满足！

蚝油素菜的用料

花椰菜 300克

薄百页 100克

木耳适量

冬笋适量

食用油 3汤匙

蚝油 2汤匙

老抽 1汤匙

八角 1只

蚝油素菜的做法

步骤1

薄百页切成长方形，然后卷起来打结。

步骤2

花椰菜大朵切小朵，木耳用水泡发，冬笋切片。再分别将花椰菜、百叶结、冬笋片在沸水中焯烫一下。

步骤3

锅热后倒入食用油。用油量要比其他的蔬菜多点，因为百叶结油少了会影响口感。

步骤4

将四样食材一同下锅翻炒1-2分钟。

步骤5

加入蚝油调味。

步骤6

再加点老抽上色。

步骤7

炒匀后加入一饭碗的水。

步骤8

放入一枚八角。再盖上锅盖用大火煮开后，转为中小火慢炖15分钟，中间开锅盖翻炒几下，让汁水均匀的渗到各食材中。

步骤9

最后根据自己的口味决定加不加盐。