懒人超软纸杯戚风蛋糕

新手又比较懒，出人意料的好吃，超级软的纸杯蛋糕

懒人超软纸杯戚风蛋糕的用料

步骤1

准备用料

步骤2

分离蛋清蛋黄，蛋清中不能混杂蛋黄。个人觉得分离器不好用，因为有的时候鸡蛋没有那么新鲜蛋黄会散。万能方法还是敲鸡蛋尖，然后剥离一点蛋壳进行分离

步骤3

打发鸡蛋清，盆中无水无油，打发到提起打蛋器有粘连即不会很快恢复的状态，也许是干性发泡？（不太清楚这个词）。打发过程中加糖大概15g（我是分了三次加的）

步骤4

蛋黄盆中加牛奶，油，剩下的糖搅拌

步骤5

蛋黄盆中筛入低筋面粉，搅拌成面糊

步骤6

分三次加入打发的蛋清，不要画圈搅拌，上下像炒菜那样翻

步骤7

把蛋清分三次都加进去

步骤8

纸杯中防止一半面糊，去烤箱120度5分钟

步骤9

加入豆沙馅后盖上剩余的面糊入烤箱150度20分钟左右，再210度5分钟上色

步骤10

出炉了

红豆沙可以不用，也可以用甜水果馅代替。这个用料比较少，中等纸杯只能做8个左右

随便看

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