巧克力摩卡戚风
方子来自《中岛老师的无添加烘焙》原方蛋黄糊的糖量是30g。可做一个直径17cm的戚风中空模。 黄蔗糖没有可用白砂糖代替，菜籽油也可以用其他油代替^_^总之，是一个很香有着咖啡味道的戚风，还能吃到软软的黑巧克力碎块，滋味美妙～
巧克力摩卡戚风的做法
步骤1
蛋黄和黄蔗糖（20g）混合
步骤2
速溶咖啡用热水泡开，和菜籽油一起加入蛋黄糊，搅匀至乳化
步骤3
筛入低粉搅至无颗粒
步骤4
蛋白打至鱼眼泡加三分之一的糖
步骤5
打至细腻时再加三分之一糖
步骤6
打成软弯钩时加完糖
步骤7
至干性发泡，可以看到加了黄蔗糖蛋白霜颜色有点偏黄是没关系的
步骤8
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀用翻拌手法
步骤9
再倒入剩余蛋白霜里混合均匀依然翻拌手法，快混好时将黑巧剪碎加入
步骤10
160度40分钟～50分钟，视自家烤箱脾气而定，我烤了45分钟
步骤11
完成?巧克力摩卡戚风的烹饪技巧
咖啡液要放凉再加入哦。 咖啡不要1?1哦要纯咖啡粉