香葱辣子鸡

就是喜欢吃辣的，经常爱做辣子兔，今天突发奇想想整只鸡来吃吃！按照辣子兔的步骤再乱入了很多葱花，出来的效果就是香香香……

香葱辣子鸡的用料

花椒 10g

豆瓣酱 150g

姜蒜末 50g

葱末 100g

冰糖 2颗

醋 20ml

干辣椒段 100g

鸡 1只

香葱辣子鸡的做法

步骤1

把鸡肉切成小坨，入花椒、豆瓣、料酒腌制半个小时

步骤2

菜油烧热倒入鸡肉爆至略干（因为还要下二次油锅，所以不能太干）

步骤3

鸡肉起锅，晾一边，之前的油倒出了不能再用

步骤4

锅洗净，另倒一锅菜油

步骤5

油热后关成小火，等油温降下来后下少量豆瓣、姜末、蒜末炒香！

步骤6

倒入之前晾起来的鸡，放冰糖一起翻炒，放冰糖一是为了提味，二是为了糖色更美！

步骤7

倒入干辣椒段一起炒至你喜欢的干度！

步骤8

起锅前放入适量醋和所有葱末

步骤9

最后放白芝麻，炒匀

步骤10

起锅，晾凉后再吃更香！

一只鸡其实我做成了两道菜，把鸡翅、鸡腿和一部分鸡皮拿来炖汤了，现在的人炖汤都不爱吃大坨坨肉，把肉拿来做辣子鸡，把精华拿来炖汤，不浪费！