抹茶蛋糕
抹茶蛋糕的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
蛋黄蛋清分离
步骤3
先黄油隔水融化。在蛋黄中加入5g白砂糖，搅拌均匀后加入融化好了的黄油（需分多次加入，而且要在前一次拌匀后才可再加入），最后再将25g水加入，搅拌均匀。
步骤4
10g抹茶和30g面粉过筛入面糊中。
步骤5
搅拌均匀，放在一旁备用。烤箱180度下预热。
步骤6
蛋白中加入25g白砂糖，打发。
步骤7
取三分之一的蛋清倒入步骤5的面糊中，搅拌均匀（需由上往下搅拌）。再取三分之一蛋清，继续上述步骤。最后将拌好的面糊倒回到剩余的三分之一蛋清中去，搅拌均匀。
步骤8
将面糊倒入烤盘中，抹平，并用力震荡几下，把气泡赶出，然后放入180度的烤箱里烤约10分钟左右。
步骤9
从烤箱中取出后晾一会，然后撒上抹茶粉和糖粉即可。