抹茶蛋糕

抹茶蛋糕的用料

步骤1

准备好材料

步骤2

蛋黄蛋清分离

步骤3

先黄油隔水融化。在蛋黄中加入5g白砂糖，搅拌均匀后加入融化好了的黄油（需分多次加入，而且要在前一次拌匀后才可再加入），最后再将25g水加入，搅拌均匀。

步骤4

10g抹茶和30g面粉过筛入面糊中。

步骤5

搅拌均匀，放在一旁备用。烤箱180度下预热。

步骤6

蛋白中加入25g白砂糖，打发。

步骤7

取三分之一的蛋清倒入步骤5的面糊中，搅拌均匀（需由上往下搅拌）。再取三分之一蛋清，继续上述步骤。最后将拌好的面糊倒回到剩余的三分之一蛋清中去，搅拌均匀。

步骤8

将面糊倒入烤盘中，抹平，并用力震荡几下，把气泡赶出，然后放入180度的烤箱里烤约10分钟左右。

步骤9

从烤箱中取出后晾一会，然后撒上抹茶粉和糖粉即可。

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