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诗文 漆油鸡
释义

漆油鸡

漆油鸡是云南怒江一带的美食。重点在于漆油这种非常有地方特色的调料。炖出的鸡香嫩可口。

漆油鸡的用料

三黄鸡 1只 漆油 适量
盐 1茶匙 生抽 少许
白糖 少许 各色蔬菜 适量
姜片 2~3片 小红椒 1根

漆油鸡的做法

漆油鸡的做法图解1

步骤1

三黄鸡斩成块,和姜片一起放入冷水中煮,水沸后2到3分钟,浮沫都漂起来,捞出冲洗干净,沥干水份。
漆油鸡的做法图解2

步骤2

漆油放入锅中溶化。
漆油鸡的做法图解3

步骤3

油热后,放入焯熟的鸡块,简单翻炒后,盖上锅盖,待锅里的动静小一些后,开盖,继续翻炒均匀。
漆油鸡的做法图解4

步骤4

加入开水,水沸后,转小火加热30分钟。
漆油鸡的做法图解5

步骤5

炖鸡的时间,将喜欢的蔬菜清洗干净,切成合适的大小。
漆油鸡的做法图解6

步骤6

鸡肉炖好,调入,盐,白糖,喜欢吃辣的话,加一点小红椒,在盖盖加热5分钟,关火。鸡肉吃完后,继续用原汤煮米线和蔬菜。

漆油鸡的烹饪技巧

1,漆油是很有地方特色的调料,有种独特的味道。好的漆油颜色发深棕色,一般的是土黄色。 2,怒江地区的漆油鸡据说是不放多余的调味品,我这里简单加了非常少量的生抽和白糖,提下味道。

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更新时间:2025/3/14 13:03:14