初次尝试蛋黄酥
蛋黄酥的做法
步骤1
主料中的材料混合揉成光滑的面团（油皮）尽量揉出筋，才能更好的包住油酥和蛋黄。盖保鲜膜醒30分钟。
步骤2
辅料中的材料混合（油酥）捏成团。
步骤3
将油皮均分成16份
步骤4
将油酥均成分面16份
步骤5
取一份油皮按扁，放上油酥，用油皮包裹住油酥，收口捏紧。
步骤6
油皮包住油酥的样子。依次做好16个
步骤7
将步骤6中混合物擀成椭圆形
步骤8
如图卷起，依次做好所有，然后盖保鲜膜静置15分钟。
步骤9
静置好的面团重复7.8两步的步骤，（正常的应该是收口朝下，我做错了）盖保鲜膜静置20分钟。
步骤10
利用空余时间将豆沙包住蛋黄。团成圆
步骤11
9中的面团如图对折，将收口对紧
步骤12
擀成圆形，包住步骤10中的豆沙和蛋黄，成品如图
步骤13
刷蛋黄液，撒黑芝麻
步骤14
放入预热好的烤箱，200度，30分钟（个人烤箱温度不一样）
步骤15
成品图蛋黄酥的烹饪技巧
1.制作途中油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。 2.擀卷时力度尽量均匀。 3.刷表面的蛋液只选用蛋黄，颜色更好看一些 4.蛋黄大怕包不住可以把蛋黄分两半