四喜烤麸

一道上海菜，传统的相对比较油多一些，自制就少了炸烤麸这一步，少油更健康，适合夏季配冷面、绿豆粥的一道小菜。

四喜烤麸的用料

步骤1

将买来的考麸切成lcm左右的小块

步骤2

将木耳，干香菇、金针冷水泡发

步骤3

煮沸水，入切好的烤麸汆烫一会，然后洗净捏干水份待用

步骤4

将胡罗卜切成薄片，泡发金针择去根蒂，木耳分成小快，香菇切成小块

步骤5

将花生炸熟，你也可以去除花生皮后炸制，本人偷懒，如果想更少油可以水煮花生下。将香叶、香果、桂皮、茴香洗净待用

步骤6

油热入葱段及香料略煎下释放香味，放入烤麸，金针、木耳，香菇、朩耳煸炒下，倒入生抽，几滴老抽（这个可以不加），少量盐，冰糖（或白砂糖），水烹煮

步骤7

放入炸熟花生粒，盖上锅盖，煮至汤汁浓稠即可。

步骤8

一道上海家常夏季的素菜完成，甜咸适口，冷藏之后味道更佳。

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