香酥豆腐
香酥豆腐的做法
步骤1
豆腐切成1厘米左右的厚片，青椒切圈，大蒜切片。
步骤2
放稍多的油，将豆腐煎炸至两面金黄酥脆，稍微放一会儿。
步骤3
另起锅，将郫县豆瓣酱炒出红油，加蒜片炒香，加入少许水、生抽和糖煮片刻，放入青椒圈略煮，然后转大火加入豆腐快炒，让酱汁均匀沾满豆腐即可。香酥豆腐的烹饪技巧
1、豆腐采用煎炸的方式烹饪，表皮更酥脆。2、豆瓣酱和生抽都有咸味，可不必加盐。3、为了保证豆腐的酥脆，煮酱汁时水不能太多，豆腐表面薄薄沾一层即可，不然豆腐就软了。