米粉肉
山西平定扣碗延续了很多年，是家家户户爱吃的一道主菜。希望大家能够喜欢。
米粉肉的做法
步骤1
五花肉拔毛洗净，切块。冷水下锅煮15分钟，捞出，冲浮沫。
步骤2
江米同2个大料一同入锅翻炒至浅黄色，注意不要放油啊！出锅捡出大料。将炒好的江米用擀面杖压成米渣。
步骤3
放凉的五花肉切成0.6厘米的厚，10厘米长的薄片。
步骤4
调汁：酱油、料酒、甜面酱、盐、少许冰糖。
步骤5
肉片放入净盆中，放入姜末，米渣，倒入调好的酱汁，香油少许，拌匀煨好。腌制2小时。
步骤6
带皮那面放在碗里，按顺序码在碗里，上方放葱段、姜片、大料2个，上锅蒸60分钟。
步骤7
出锅，扣在盘中，即可开动。米粉肉的烹饪技巧
炒江米时一定要用小火，不然会糊的，影响口感。