香辣虾
香辣虾的做法
步骤1
剪掉虾头中黑色的部分，由于我时间来不及就直接去虾头了，然后开虾背，挑虾线，一定要沥干，待会儿好过油
步骤2
藕去皮切条，用水泡一会儿，去些粉质，沥干
步骤3
芹菜洗净切条
步骤4
拌调料。这个很关键！葱绿，姜两个切片，蒜拍碎切成片，桂皮一小枝，香叶三片，八角两个，郫县豆瓣酱五勺，海鲜酱油两勺，蒸鱼豉油两勺，花椒两大勺(可更多),老干妈豆豉两勺，一指长的鲜辣椒十个剖开，干辣椒十个切开，糖两勺步骤5
将菜油倒入锅中，不能太少，大概是三份菜的油。将沥干的虾倒入锅中过油，变红即可用漏勺漏出虾，放在一旁备用。喜欢干一点的可多爆一会儿再捞出虾
步骤6
用剩下的油炒佐料，炒到出香味，而且没有豆瓣味即可。
步骤7
将藕倒入锅中，和着佐料一起炒，一定要大火快翻。喜欢吃焖锅的可以加水，不用翻炒那么快
步骤8
炒一到两分钟后可以下芹菜炒。喜欢脆芹菜的可以和虾一起下锅步骤9
尝下藕的味道有没有盐，如果有盐可以下虾了。
步骤10
虾翻炒入味后即可起锅了香辣虾的烹饪技巧
1.想不用藕炒太久可以事先焯水;2.喜欢甜点的可以起锅前放些番茄酱;3.外面卖的海鲜好多太难吃，腥味却说是鲜味，最近研究海鲜吃法，喜欢的朋友可以一起讨论哦