干鱿鱼泡发过程
干鱿鱼泡发过程的做法
步骤1
准备好干鱿鱼一张
步骤2
取不锈钢盆，放入60克碱面
步骤3
盛入温水，淹没鱿鱼
步骤4
切成条，去掉黑膜，吸盘，眼睛嘴巴等
步骤5
将收拾好的鱿鱼用刀片成薄片
步骤6
将切好的薄片拌入碱面，抓匀，放置三个小时
步骤7
将腌制好的鱿鱼片放入凉水，加热，水不能开哦！第一遍是确定鱿鱼片的硬度，非常关键哦！
步骤8
用指甲掐一下，到鱿鱼片到一定硬度后，捞入另一口清水锅（凉水起锅）出碱
步骤9
重复出碱五六次，直至没有碱沫
步骤10
最后，捞入清水中即可，做鱿鱼汤时随取随用