年菜 - 姜丝青蒜炒鸭

步骤1

原料重要，选择土鸭会更美味。把洗净处理干净的鸭子放入沸水中烫去血水倒掉水。冲洗干净锅，加入足量水，放入鸭子，大火烧开转小火，大概四十分钟，煮熟直到筷子可以插入鸭肉。鸭子取出切块，切薄一点。煮鸭子的汤也要盛出备用。

步骤2

青蒜切斜片。锅内放入少量油，炒熟青蒜盛出备用。

步骤3

姜切丝。锅内放入适量油，加入切好的鸭肉薄片，翻炒均匀裹上油，再加入姜丝继续翻炒，再加入适量辣椒粉，多炒一会儿入味，然后加入适量之前的鸭汤煮上一会儿-比用水好但加水也可以，稍微多煮一会儿。加入之前炒好的青蒜，放盐调味。即可盛出。