五香牛肉干
墙裂推荐墙裂推荐滴牛肉干呀！！
虽说图片拍的不是很对得起大家，但是一点也不减少我对这份牛肉干滴热情！
不知道大家是否和君君一样，喜欢吃比较湿润一点的牛肉干
市售的牛肉干总是会买到那种很干的、一咬全是渣渣的牛肉
用我的话说就是在“啃树皮”，有时候难以下咽
我喜欢吃松软的，带点汁的话更好
而这个牛肉干就完全符合我的标准
外面裹着香料，一口不过瘾啊！
喜欢吃牛肉干的一定要试试这个哦~
做这样的牛肉干，牛肉的选择比较重要
推荐大家用牛里脊一类的肉
如果你买了牛腩肉一类的，那就必须炖久一些，不然就咬不动啦
我做的这个肉是外婆买回来的牛肉，外婆可是做菜高手，挑肉也是一流的
所以这肉肉非常好炖，很酥烂很好吃~
你看到的外面那一粒粒大部分是芝麻，还有小部分是花生和香料碎末
如果喜欢吃辣椒还可以多放点辣椒，那样的话外面就会有很多辣椒籽了
我不太吃辣，所以只放了几个辣椒
五香牛肉干的做法
步骤1
牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水
步骤2
洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒
步骤3
开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会
步骤4
炖牛肉的时候我们可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒。（图上出现的香料只是一小部分，实际上大概都用了图上的2倍，花生用了更多）
步骤5
放料理机里打碎
步骤6
打碎好的香料里加点五香粉
步骤7
再加点蚝油和熟芝麻，备用
步骤8
捞出炖好的牛肉，沥干水分
步骤9
锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒
步骤10
炒至水分基本收干，大概用了10多分钟
步骤11
盛出，备用
步骤12
锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色
步骤13
炒到冰糖化掉，呈褐色的状态
步骤14
倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上
步骤15
加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀
步骤16
出锅，开吃吧！五香牛肉干的烹饪技巧
1、炖牛肉的时候水量可以多一些，牛肉汤不要扔了，留着做粉丝啊，做高汤都很好 2、香料自己把握，丁香不要多，不然会苦，我放了很多花生，很好吃 3、这次炒糖色很安全，因为牛肉之前炒干了，基本没水分，所以炒糖色不会像上次的红烧肉那样溅油了。