上海面馆新宠：一碗黄鱼面
先道声新年好！大家这几日大荤一定尽了兴。今天早上起来只想喝一小碗清粥，再来碗黄鱼面撑场面。上海一般是雪菜黄鱼面，榨菜咸菜我几乎不碰，所以加些蛤蜊来吊鲜味。
黄鱼面的做法
步骤1
新鲜小黄鱼4条，请老板去除内脏
步骤2
上下片出2片鱼肉
步骤3
鱼片加少许黄酒1片姜，一丢丢盐捏均鱼片，腌制约20分钟
步骤4
蛤蜊洗净
步骤5
锅内入少许油倒入蛤蜊
步骤6
炒至全部开口盛出备用
步骤7
再加底油，放入鱼片大火溜熟立刻盛出
步骤8
鱼骨姜片入锅煎一小会儿
步骤9
加水和蛤蜊煮沸，出锅前两三分钟放入黄鱼片
步骤10
另起一锅煮面
步骤11
用漏勺滤去干货，变出一碗汤
步骤12
菠菜入煮面水中汤熟
步骤13
再加入黄鱼、蛤蜊、还有上顿吃剩下的虾，汤鲜料足的黄鱼面做好了黄鱼面的烹饪技巧
蛤蜊如果不开口就是死的，千万不能吃，后果很严重。