酸奶轻芝士蛋糕（八寸）
酸奶轻芝士蛋糕的做法
步骤1
将奶油奶酪隔水加热至软化
步骤2
将黄油加到奶油奶酪糊中，搅拌均匀看不见油星。
步骤3
酸奶加入到奶油奶酪糊中并搅拌均匀。
步骤4
将搅拌均匀的蛋黄分多次加入到奶油奶酪糊中，边加入边搅拌均匀。
步骤5
加入筛过的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
步骤6
水浴法预热烤箱，150℃
步骤7
蛋白中加入柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡（可以拉出弯钩的状态）。
步骤8
取1/3蛋白加入到奶油奶酪糊中翻拌均匀，再取1/3蛋白加入继续搅拌均匀，最后把剩余1/3蛋白加入，搅拌均匀。
步骤9
搅拌好的蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具，震荡一下排出大气泡（模具底我垫了层锡纸）。
步骤10
放入预热好的烤箱，水浴法150℃，70分钟（如果时间到了用手轻挨一下蛋糕，如果粘手就说明没烤好，继续烤，直到不粘手）。烤好后不要立即取出，再在烤箱里放半个小时。
步骤11
放凉后，脱模。放入冰箱冷藏一下味道更好。