纯素饺子
我家初一吃素饺子的喜欢是从奶奶开始的。奶奶说:“初一吃素等于一年吃素！”小时候不懂，总觉得过年要吃好吃的东西，饺子馅最好是一兜肉丸的才美，现在自己大了才懂得了！老北京的风俗现在有几个年轻人懂呢？我们现在做的是要传承下去罢了！
纯素饺子的做法
步骤1
冻豆腐用搅拌机打碎放锅里小火煸炒
步骤2
如果怕糊锅也可以放点素油
步骤3
继续小火煸炒
步骤4
炒至冻豆腐中的水份没有了，焦脆出锅
步骤5
煸好的冻豆腐渣晾凉，白菜剁碎挤出水份和冻豆腐一起放入老北京黄酱（我一般先煸炒去除生酱味道）适量，放不放盐要看尝尝馅儿喽，因为酱是咸的哟。包完饺子也是极好煮的，因为都是熟馅儿，开锅饺子飘起即可捞出，吃的时候冻豆腐还是微脆的！纯素饺子的烹饪技巧
不放葱姜