提拉米苏(吉利丁粉版）新年快乐哈哈哈

由于我们家人一整年中很少可以聚在一起过生日过节，于是除夕夜有一个蛋糕一起过生日也成了我们家的习俗。这次我做提拉米苏，也是第一次做，有些地方做的还不够好，去买材料的时候吉利丁片没有了我只能用吉利丁粉来尝试。这个方子借鉴了君之和月影沙湫的方子，新年快乐大家

提拉米苏的用料

马斯卡彭奶酪 250g

咖啡酒 25ml～50ml

自制手指饼干适量

动物性淡奶油 150g

白砂糖 60g

清水(蛋黄糊) 60g

清水(吉利丁粉) 50ml

吉利丁粉 15g

蛋黄 2只

可可粉适量

提拉米苏的做法

步骤1

先准备好这些重要的食材

步骤2

将蛋黄打至浓稠

步骤3

将砂糖和清水混合在一起烧开

步骤4

将糖水缓慢倒入蛋黄中，并用打蛋器不断搅拌，大约持续五分钟就可以

步骤5

将马斯卡彭奶酪打至顺滑

步骤6

将打好的马斯卡彭奶酪和完全冷却的蛋黄糊拌匀

步骤7

淡奶油打至五成发与蛋黄马斯卡彭糊拌匀

步骤8

吉利丁粉加冷水！！一定是冷水！搅匀立即放到电磁炉上加热至溶解！速度一定要快

步骤9

大概是这样的，火不要太大也不要熬太久，要不然会有点烧焦，倒入备用的糊中拌匀

步骤10

倒出咖啡酒，手指饼干迅速蘸一下铺在模具底下

步骤11

铺满下面一层，我蘸的有点少了，第一次做的手指饼干形状怪怪的不要笑哈哈哈，然后倒入一半的糊，再铺一层饼干，最后倒入剩下的糊

步骤12

放到冰箱冷藏几个小时，凝固就好，我是早上七点起来做的，八点多做完，冷藏到晚上拿出来装饰一下差不多，我蝴蝶结绑定的有点丑，不过口感还可以啦