网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 酸甜小排
释义

酸甜小排

做法一部分参考了糖醋小排,但这并不是正宗的糖醋小排,完全是按照我个人的口味喜好做的,嗯嗯

糖醋排骨的用料

小排 200g 香葱 3根
酱 4大片 柠檬 1一个
高汤 500ML 八角 一枚
月桂叶 一片 迷迭香 少许
黑胡椒 少许 盐 少许
白芝麻 少许 酱油
耗油 红糖

糖醋排骨的做法

步骤1

将小排用清水洗净,冷水下锅,小火煮开后再继续煮5分钟,然后将汤倒掉

步骤2

小排用清水再洗一遍,将上面的浮沫去掉

步骤3

锅内放高汤,把小排放进去,加香葱三根,姜四大片,八角一枚,月桂一片,少许盐和少许的迷迭香,小火煮开后继续煮半小时,稍微敞一点锅盖。

步骤4

煮好后取出小排,用厨房纸擦干,肉汤过筛后备用

步骤5

将空锅烧至冒烟,然后倒入油,油量大概能没过小排的1/3即可,大火烧热后下入擦干的小排炸

步骤6

先用大火炸一下然后转成小火慢慢炸,这个时候格外要注意一个不要被烫伤,二要注意不要炸糊,具体时间看小排块大小决定,基本表面呈现深褐色即可

步骤7

一个柠檬挤汁,然后柠檬汁:酱油:耗油:糖,按照1:0.5:0.1:1的比例调匀,然后在撒少许黑胡椒

步骤8

将炸好的小排控油取出,用厨房纸擦干,备用,将锅内的油倒出,只留少量底油,烧热后将调好的7倒入锅内,炒制2分钟左右,再将肉汤倒入锅内,大火收汁。

步骤9

等酱汁收的差不多将小排倒入混合,出锅前撒上白芝麻,点一些香油,最后再撒一些柠檬屑就可以了

糖醋排骨的烹饪技巧

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/26 3:28:01