节日的年年有鱼
剁椒鱼头用的红剁椒和绿色叶山椒， 野山椒咸香带微微的酸很提味！又想到东北的宽粉鱼头！ 所以综合剁椒鱼头和宽粉鱼头， 非常成功的试验。 年夜饭金典的年年有余囖！
节日的年年有鱼的做法
步骤1
活鱼现杀， 去鳞， 去内脏， 腮等洗净凉干。 肩上肉厚处用刀划菱形块。 盐少许， 料酒腌制一会。
步骤2
备葱姜蒜， 一个红辣椒干
步骤3
起油锅， 腌好的鱼头均匀撒上薄薄芡粉不用等油锅温度太高就可以入锅，四面煎至金黄色！
步骤4
下葱姜蒜咖喱辣椒， 野山椒平铺鱼头表面， 放料酒， 高汤（或开水）2大碗， 撒上一把梅干菜大火炖20-30分钟。 同时一把干宽粉段泡开水泡发.
步骤5
咕嘟咕嘟炖
步骤6
最后入泡发好的宽粉！ 香气扑鼻而来！
步骤7
撒上青蒜苗， 白胡椒粉， 上桌了！
步骤8
这种最威武了！