烧白
烧白的做法
步骤1
三线肉下锅煮熟
步骤2
趁热捞起在皮上面先涂层白酒，再涂层老抽
步骤3
油温4成转小火下肉烙一道(只烙肉皮)
步骤4
待肉皮烙成焦黄色带皱褶状起锅
步骤5
肉皮放入冷水中泡一个小时
步骤6
咸菜切碎
步骤7
咸菜加花椒，姜粒，白糖，鸡精搅拌均匀备用
步骤8
取出三线肉改刀切片肉皮向下均匀摆放在碗里
步骤9
调味料汁(老抽，生抽，料酒，白糖，胡椒面，味精，鸡精充分搅拌均匀)
步骤10
均匀的淋在肉上
步骤11
把事先调味的咸菜均匀的铺在肉上
步骤12
放进高压锅里上气压30分钟即可
步骤13
装盘开吃啦