孔雀开屏鱼--蒸裸斑鱼
某日在美食微信公众号看到孔雀开屏鱼的图片，很感兴趣。赶紧找方法学着做，哪知第一次失败了。重新研究后再次买鱼制作。这次还比较成功。
孔雀开屏鱼的做法
步骤1
鱼去头后，把鱼身按2厘米宽度，切开至鱼肚，千万不要切断。
步骤2
切完后的鱼身
步骤3
切好后，清洗鱼身。
步骤4
用料酒，盐，生姜片，葱丝腌制15分钟
步骤5
腌制过程中，把胡萝卜斜切成片。还有生姜也一并切成片。
步骤6
1.把大葱一部分也斜切成片状；2.小米辣切成小圈。
步骤7
鱼清洗好后，把鱼头摆放在圆盘中间，鱼身平放在圆盘中。把胡萝卜依次摆放好（摆盘的配料可根据自己的喜好选择和摆放）
步骤8
热锅蒸8分钟左右
步骤9
蒸好后，把盘中多余的水汁儿倒掉
步骤10
放上葱丝，淋适量的蒸鱼豉油（由于家里没有了蒸鱼豉油，用美极鲜代替的，味道一样好）
步骤11
最后淋上热油，就可以上桌啦！
步骤12
无刺，超级鲜嫩，爸妈吃的时候不停赞叹，心里好不高兴！孔雀开屏鱼的烹饪技巧
建1.议选择一斤左右裸斑鱼，蒸的时间短，鱼肉很鲜嫩。2.鱼肉处理时，切开鱼头，最好不要剖开鱼肚。