诗文 | 荞面荠菜豆渣包 |
释义 |
荞面荠菜豆渣包
荞面荠菜豆渣包的做法步骤1 将菜料分别切碎混匀,用调味料调成馅;步骤2 面筋粉、荞麦粉混匀,酵母粉用120ml水调开,和成小碎面块;步骤3 再将面块和成团,盖盖儿放置1小时,入冷藏,一夜。因为通常我都是头天晚上和面,第二天来包,这样更省劲一些,而且粗粮粉经过一夜的吸水,会发酵的更细致、口感更好。步骤4 第二天取出回温,发酵至1.5倍大以上,内有大孔的样子。步骤5 面团揉匀成条,切剂擀成面皮,包馅;醒发约20分钟;步骤6 塔吉锅内放入湿透的湿布;步骤7 再铺上高温烤布或烤纸;步骤8 将醒发好的包子置于烤布上;步骤9 开小火煮至锅边溢水汽,帽尖烫手,再稍煮一会儿,关火,焖10分钟即可。荞面荠菜豆渣包的烹饪技巧最后再总结下:用纱布浸湿,再放上不贴的高温烤布或烤纸,再放上发酵好的包子,用塔吉锅来蒸就可了。 |
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