西红柿烧豆腐

有的人吃西红柿喜欢把皮去掉，其实西红柿的皮是很有营养的，它含有番茄红素，番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，能提高机体免疫力，预防癌症，抑制癌细胞的繁殖。但是番茄红素要加热以后才能被人体吸收，所以我们烹调西红柿的时候，最好不要把皮去掉。

西红柿烧豆腐的用料

豆腐 250克

西红柿 2个

干香菇 3朵

花生油适量

葱末适量

盐适量

湿淀粉适量

白糖适量

花椒粉适量

鸡精适量

姜适量

西红柿烧豆腐的做法

步骤1

将豆腐入沸水中烫过后捞出沥干水分。

步骤2

香菇用温水泡发后洗净。

步骤3

将豆腐切成小块。

步骤4

香菇切去根蒂后，切成片。

步骤5

西红柿洗净切成块。

步骤6

炒锅注油烧热，下葱姜末炒香。

步骤7

放入香菇翻炒片刻。

步骤8

加入西红柿。

步骤9

放入白糖、盐、花椒粉、适量清水烧开。如将清水换成高汤，味道就更好了。

步骤10

放入豆腐块焖烧约3分钟。

步骤11

待汤剩少许时勾芡、放鸡精，出锅即可。

美食心得： 1. 豆腐最好用北豆腐，太嫩的豆腐易碎炖不住，烧之前要用沸水汆烫，这样就更不会碎了。 2. 香菇用鲜的也可以，不过鲜香菇的营养价值不如干的好。干香菇要先用温水泡发。 3. 想吃味浓的，可以再加点番茄酱。 4. 不要烧得太干，有点汤汁为宜，用汤汁拌饭也很好吃。