柿子果冻的正宗做法、熟柿子、鱼胶粉、白糖、水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

柿子果冻的用料

熟柿子 2个

鱼胶粉 15克

白糖适量

水适量

柿子果冻的做法

步骤1

15克鱼胶粉用10汤匙的水

步骤2

准备好原料；熟柿子挖去果肉。

步骤3

鱼胶粉放到碗中用水浸泡直至变成粘稠膏状。

步骤4

泡好的鱼胶粉隔热水蒸化。

步骤5

鱼胶粉水同柿子果肉混和搅拌好。

步骤6

倒入空的干净酸奶盒内。

步骤7

把装好的酸奶盒放在窗台上冻1个小时就可以了（别忘了，北京的窗外是个天然大冰箱哦）。

柿子果冻的烹饪技巧

冻柿子吃起来没有涩味。因为柿子里含有一种叫单宁（鞣酸）的可溶性物质，对人的味觉细胞有一种收敛作用，故让人吃起来感到有涩味。而经过自然冰冻后的柿子，水溶性单宁物质已缩合成了不溶性单宁物质，柿子便显不出涩味了。漫长寒冷的冬季，使得北京室外成了一个天然的冷冻冰箱，冻柿子占尽天时与地利怎能不好吃呢？冻柿子好吃，除了与环境密切相连，应该同柿子的品种也存在相当关系。