诗文 | 红酒炖牛肉 |
释义 |
红酒炖牛肉
红酒炖牛肉的做法![]() 步骤1 新鲜牛腿肉1300克![]() 步骤2 切成四方大块(3厘米见方)![]() 步骤3 浸泡在冷水里1小时,洗净血水,沥干水分。![]() 步骤4 葱、姜切片,蒜拍扁。![]() 步骤5 铁锅里倒入100毫升油,分批把牛肉块四面煎黄,(这样做出来的牛肉香,不要着急一下子全倒进去)。![]() 步骤6 牛肉煎好后还会有许多油剩下,不用洗锅,直接下葱姜蒜炒香![]() 步骤7 下入煎好的牛肉块,加入香叶、草果、八角、桂皮、冰糖![]() 步骤8 倒入1杯红酒![]() 步骤9 再加入老抽和生抽![]() 步骤10 烧开后,改微火炖2-3小时![]() 步骤11 直至软嫩到入口即化。红酒炖牛肉的烹饪技巧这个菜不加一点水,用红酒和冰糖把牛肉炖到软嫩,香料用得不多只是提香,最主要还是吃牛肉的本味,而且没有用盐,咸淡全由生抽调节。 |
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