酱牛腱
这算是春节必备的一道菜了
酱牛腱的做法
步骤1
牛腱肉 选择金钱腱比较好 筋肉交错 泡在清水里 去掉血水 冷水下锅 煮开10分钟 去掉血沫 原汤保留
步骤2
香料大概这些 姜蒜 小茴香 豆蔻香叶 砂仁 陈皮 辣椒 良姜 蒜的量要大一些 如果觉得香料麻烦 可以直接在卖肉的地方买一个料包
步骤3
热锅加少量油 煸香香料 加入冰糖 酱油 甜面酱 黄豆酱 蚝油一起煸炒出香味 加入三大勺肉汤 一起熬煮
步骤4
炒煮好的牛腱肉 加入煸炒好的香料 一起放入高压锅 压45分钟 再打开锅盖加入盐 继续煮15分钟
步骤5
煮好的肉 在汤汁中浸泡十二小时以上 捞出晾凉切片 就可以食用了
步骤6
成品