诗文 | 新疆菜-新疆炒烤肉 |
释义 |
新疆菜-新疆炒烤肉炒烤肉在新疆是家家会做,也是新疆孩子最亲切、最熟悉的一道家常菜。所谓炒烤肉,并不是把羊肉烤熟以后再炒,而是纯粹的炒羊肉,只是在调味上把炒羊肉做出烤羊肉的味道。它香嫩鲜辣的口味与烤羊肉串简直如出一辙。还有重要的一点就是新疆羊肉肉质佳,新疆羊与其他圈养的羊不同之处就在于,就如同土鸡和肉鸡一样。虽然都是鸡,但品质就是不一样。所以一定要用好的绵羊肉,不要用山羊肉哦! 新疆人过年基本都有这样一道菜的,而我作为新疆媳妇必须学会新疆菜,给先生他们家在美国过一个新疆年! 新疆炒烤肉的做法![]() 步骤1 我是直接用的切片羊肉,也可以自己切尽量薄一点。![]() 步骤2 热锅冷油,油只要非常少在锅里滚一圈就好。![]() 步骤3 下羊肉炒干水分,一定要炒干水分哦!不然就不是烤肉了。肥一点的羊肉更好炒到出油。![]() 步骤4 放入洋葱,盐调味。![]() 步骤5 放入孜然粉或者孜然看个人喜欢,炒出孜然香味就可以了,喜欢吃辣的可以放入辣椒粉一起炒香。![]() 步骤6 一盘快手的炒烤肉就好了。新疆炒烤肉的烹饪技巧 |
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