最难忘的那抹烟熏味——蒜薹炒腊肉
腊肉，是家乡最有名的一道菜，每当春节将近，家家户户都忙着熏腊肉、做丸子。做好的腊肉，保存得当，可以吃好久，家有孩子在外的父母，都会多做一些，让孩子带到外面，以解思乡之苦呢。
腊肉搭配什么都好吃，我最爱的就是腊肉炒蒜薹、腊肉炒莴笋。蔬菜能降低腊肉的咸味，荤素搭配，相当不错。
蒜薹炒腊肉的做法
步骤1
腊肉切片，蒜薹切段，姜丝、青椒都切好
步骤2
锅里放油，烧热
步骤3
将腊肉片倒进油锅，大火煎炒几分钟，将腊肉里多余的肥肉稍微煎出来后，倒入没过腊肉的水，盖上锅盖，大火煮十分钟左右
步骤4
将煮腊肉的水倒出去
步骤5
放入蒜薹、青椒、姜丝，一起翻炒至蒜薹断生即可
步骤6
成品蒜薹炒腊肉的烹饪技巧
1、腊肉稍微煎制，至油脂微微沥出，肥肉变得透明即可。 2、腊肉在制作过程中会加入大量的盐，用清水煮一遍，以去除多余的咸味，让腊肉吃起来更健康。