赣南特色凉菜：棒棒菜丝

棒棒菜是赣南冬季必备菜，也是赣南地区大年初一家家户户必吃的一道菜，预示整年的财运、健康等运气棒棒的。棒棒菜在我们赣南地区可谓是一道植物人参，全身均是宝。棒棒菜因个头比其他菜大、各部分用途多样从古自今在赣南一直源远流长，它的杆平时是家乡做酸菜必备、也是是做四川泡菜腌菜必备、中间的梗和芯通常可以炒或者凉拌着吃，棒棒菜的表皮亦可做成凉拌，口感脆爽，味道极佳。棒棒菜心炒腊肉、腊肠等都风味独特，也是我们赣南地区通常的做法。