冻芝士蛋糕
冻芝士蛋糕的做法
步骤1
将消化饼干碾压成粉末状（或用食品料理机打成粉末），加入溶化成液态的黄油，拌匀。
步骤2
拌匀的饼干末平铺在蛋糕模的底部，并用勺子背压平，放进冰箱冷藏备用。
步骤3
将吉利丁粉和40g冷牛奶（或冰牛奶）混合。
步骤4
拌匀使吉利丁粉溶解。
步骤5
将剩下的60g牛奶和150g淡奶油加热至80℃左右，搅拌均匀，注意不要沸腾。然后和吉利丁粉溶液混合拌匀。
步骤6
奶油奶酪切成小块，室温软化（冬天可以隔水温热帮助软化，一定要软化好才能使成品没颗粒）。
步骤7
用打蛋器将奶油奶酪打至顺滑。
步骤8
加入糖粉后打匀，注意一定要打到完全没有颗粒，非常顺滑的状态。
步骤9
将牛奶，淡奶油和吉利丁粉的混合物分3次倒入奶油奶酪，每次都用打蛋器彻底混合均匀再倒入下一次。
步骤10
将搅拌好的芝士糊倒在消化饼干上面，冷藏4个小时以上即可食用。
步骤11
脱模方法:1.从冰箱取出后，用热毛巾在蛋糕模的表面均匀的热敷一下，蛋糕就会自动的脱离蛋糕模。
步骤12
2.将活底从下而上的顶出，和蛋糕模分离。
步骤13
用抹刀或者脱模刀或者其他扁平的刀，在蛋糕底部，兜底划一圈，让蛋糕和活底脱离。
步骤14
再找一把扁平一点的刀，一起将蛋糕托起从蛋糕模的活底转移到蛋糕纸托上，即可。
步骤15
蛋糕装饰:芝士蛋糕可以用巧克力酱或者果酱，配合一次性裱花袋，在蛋糕表面写字，画画进行装饰。超市买的无颗粒果酱即可。也有买家在表面放水果，这个好像也不错。巧克力酱可以自制，巧克力:淡奶油=2:1的比例加热混合均匀，在捎凉即可。（淡奶油用配方中多出来的50g即可）