小南瓜凉糕的正宗做法、南瓜、糯米粉、牛奶、葡萄、炼乳、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

小南瓜凉糕的用料

南瓜 360g左右

糯米粉 256g

牛奶 10ml

葡萄一颗

炼乳适量

小南瓜凉糕的做法

步骤1

先买来食材，牛奶没有没关系可以不用，炼乳可做馅料如果包不好可以直接蘸着吃，也可以用红豆沙或芒果草莓粒等代替

步骤2

把南瓜去皮去籽(否则纤维过多影响口感)，沸水蒸15分钟(只要蒸透即可)，用擀面杖一头或者勺子，压成泥备用。＃这里的花盘子有130多的重量＃一个350g的南瓜可做4cm的南瓜糕50个左右

步骤3

糯米粉(也叫江米粉)250g左右用小筛子过一遍，更滑嫩～

步骤4

在糯米粉里加入牛奶和南瓜泥，要一点点加，揉捏出一个可以固定的面团，不要在南瓜泥中加粉，因为有可能出现不断加面加泥的恶性循环！面团太软无法成型的！关键！！！

步骤5

揉好的面团分批揉成条状(3厘米左右宽)，切3厘米的面块，可加入自己喜欢的馅料，揉圆球，稍微压瘪，用葡萄皮改刀成条做南瓜蒂置于中间，用牙签深压出瓜纹

步骤6

沸水蒸15分钟，完成！凉凉吃更Q弹～

步骤7

在蒸锅中要留有0.5cm的空隙，因为南瓜很黏～