酱爆肉丝儿
酱爆肉丝儿的做法
步骤1
五花肉切丝，今天比较懒就切条了……撒一勺盐，倒入少许料酒，一小把淀粉和蛋清与肉拌匀，腌制20分钟。步骤2
之后我们可以来和面，面粉用少许开水冲开至大片雪花状（可用筷子搅拌），再用手和面，揉成团在旁边醒20分钟。
步骤3
配菜过程：黄瓜切丝儿，喜欢葱的可以切些小葱卷着吃，一瓣蒜切碎，辣椒切碎，甜面酱加少许温水放入冰糖（温水其实就为了让冰糖化开）嫌麻烦也可以用砂糖。步骤4
20分钟后将面分成两部分，分别擀薄，用平底锅煎，用电饼铛就更方便啦。刚刚只用了蛋清，此时蛋黄可打碎刷在面饼上，会更香脆哦～
步骤5
煎好卷饼之后呢就可以炒菜啦～倒入少许油，将油烧热，先放入蒜粒和辣椒，炒出香味，再倒入腌制的五花肉丝儿翻炒，变色之后即可倒入甜面酱，如果冰糖没有化开的话可以倒入少许水，再等汤汁儿收干就可装盘啦～
步骤6
完成开吃^_^