酱爆肉丝儿的正宗做法、五花肉、黄瓜、面粉、开水、辣椒（小米椒）、甜面酱、冰糖、料酒、淀粉、鸡蛋怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酱爆肉丝儿的用料

五花肉 200g

黄瓜 1根

面粉一小量杯

开水适量

辣椒（小米椒）适量

甜面酱 4～5小勺

冰糖少许

料酒少许

淀粉少许

鸡蛋一个

酱爆肉丝儿的做法

步骤1

五花肉切丝，今天比较懒就切条了……撒一勺盐，倒入少许料酒，一小把淀粉和蛋清与肉拌匀，腌制20分钟。

步骤2

之后我们可以来和面，面粉用少许开水冲开至大片雪花状（可用筷子搅拌），再用手和面，揉成团在旁边醒20分钟。

步骤3

配菜过程：黄瓜切丝儿，喜欢葱的可以切些小葱卷着吃，一瓣蒜切碎，辣椒切碎，甜面酱加少许温水放入冰糖（温水其实就为了让冰糖化开）嫌麻烦也可以用砂糖。

步骤4

20分钟后将面分成两部分，分别擀薄，用平底锅煎，用电饼铛就更方便啦。刚刚只用了蛋清，此时蛋黄可打碎刷在面饼上，会更香脆哦～

步骤5

煎好卷饼之后呢就可以炒菜啦～倒入少许油，将油烧热，先放入蒜粒和辣椒，炒出香味，再倒入腌制的五花肉丝儿翻炒，变色之后即可倒入甜面酱，如果冰糖没有化开的话可以倒入少许水，再等汤汁儿收干就可装盘啦～

步骤6

完成开吃^_^